Des frites, des vraies
Au Bagout, les frites ne sortent pas d’un sachet. Ce sont des pommes de terre fraîches, coupées sur place, cuites sur place, puis assaisonnées au sel fumé. Elles arrivent à table avec une mayonnaise elle aussi faite maison. C’est l’un des plats les plus simples de la carte, et l’un de ceux qui demandent le plus de préparation en amont du service.
Pourquoi on se donne ce mal
Parce que toute la cuisine du Bagout est faite maison, et qu’il n’y avait aucune raison de faire une exception pour la frite. Couper les pommes de terre chaque jour, c’est du temps de mise en place avant l’ouverture. Mais c’est ce qui fait la différence entre une frite qu’on grignote par habitude et une frite qu’on recommande.
Le sel fumé et la mayo maison
Le sel fumé apporte une note légèrement boisée qui change d’une frite simplement salée. La mayonnaise est préparée en cuisine, pas achetée en pot. Deux détails, mais ce sont eux qui font qu’on repasse commande.
Le soir, en tapas
Les frites de pomme de terre maison au sel fumé figurent dans les tapas à partager du soir, à 5,50 € la portion. Elles accompagnent bien le reste de la carte : tataki de bœuf, poulet crunchy, crevettes en tempura. Le soir, les burgers sont servis seuls, et les frites se commandent à part.
Le midi, dans l’assiette
Du mercredi au vendredi, les burgers et le sandwich brioché du midi sont servis avec du mesclun. Tu peux le remplacer par des frites maison pour 3 € de plus.
Pendant les Happy Hours
De 18h30 à 20h30, du mardi au samedi, les frites font partie des formules Happy Hours :
- 2 demis + frites : 10 €
- 1 pinte + frites : 10 €
- 1 planteur + frites : 8 €
- 1 limonade + frites : 8 €
Où les goûter
Bagout, comptoir à copains — 46 rue Saint-Nicolas, quartier Vieux-Port, La Rochelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
