Derrière le comptoir, on entend de tout
Un service au Bagout, c’est des dizaines de tables, des cocktails qui partent, des tapas qui sortent de cuisine. Et, entre deux commandes, les mêmes phrases qui reviennent, soir après soir. On a fini par les collectionner. Voici celles qu’on entend le plus souvent au 46 rue Saint-Nicolas, avec les réponses qu’on a envie de faire — et parfois qu’on fait vraiment.
« Vous faites à manger ? »
La question classique, posée à un bar-restaurant, souvent par quelqu’un qui a une carte sous les yeux. Oui, on fait à manger. Tout est même fait maison : les tapas du soir, les burgers avec leur pain maison, les desserts, les frites coupées sur place. Le midi, du mercredi au vendredi, il y a des formules à partir de 13,50 €, et le week-end, un brunch.
« C’est quoi le plat du jour ? »
Il est écrit sur l’ardoise. En général, juste derrière la personne qui pose la question. Le plat du jour change chaque semaine, c’est tout l’intérêt : il faut venir voir. Mais on te le dira quand même avec le sourire, promis.
« Vous fermez à quelle heure ? »
La réponse qu’on aimerait faire : quand tu pars. C’est un peu l’esprit du comptoir à copains, où l’on vient pour rester. La vraie réponse : 22h30 du mardi au jeudi, 23h30 le vendredi et le samedi, et 14h30 le midi.
« Je peux avoir la même chose ? »
Celle-là, on ne s’en lasse pas. Quand la table d’à côté commande un deuxième verre du même cocktail, ou quand quelqu’un pointe l’assiette du voisin, c’est qu’on a visé juste. C’est la phrase qui fait plaisir en cuisine comme au bar.
Le métier, vu de l’autre côté
Ces répliques font sourire l’équipe parce qu’elles reviennent, pas parce qu’elles agacent. Elles disent quelque chose de ce qu’est un bar de quartier : un endroit où l’on pose des questions sans se prendre la tête, où l’on revient, où l’on finit par connaître les prénoms derrière le comptoir.
Et toi, c’est quoi ta phrase ?
Tout le monde en a une. La commande qu’on sort à chaque fois, la question qu’on pose en arrivant. Viens la tester au comptoir, on la rajoutera peut-être à la prochaine liste.
Bagout, comptoir à copains — 46 rue Saint-Nicolas, quartier Vieux-Port, La Rochelle.
